マロングラッセの完成でーす。
これは１週間くらい煮込んだ状態、渋皮煮ですが、崩れなくて助かってます。どのくらいの時間煮込んでいるかと言うと、朝１時間位煮込んで冷ます。夕方と言うか、私が帰る時間ですから夜の１０時とか、日によっては１２時過ぎもありますが、それから１時間位煮込んでは冷ます。の繰り返しが１週間続いた状態です。結構思っているよりは根気のいる作業なんですよ。それから１週間煮込んでみましたが、これだったら栗の芯まで味が染込んだと思いますが。
素晴らしい色具合に仕上がったと思いませんか。今年の栗は状態も良かった事から、仕上がりはまずまずかな。１つ味見を？ 何とも言えない満足感ですね。食べたい人連絡ください。それも早めにネ。
今年の仕上がりの感想は？思ったほど栗がしっかりしていたと言う感じでした。
来年は、もう来年の話ですが、もう少し柔らかく、トローっとした感じに煮込む方法を考えて見ますね。
口の中でとろける様な、そんなマロングラッセに兆戦します。今年のマロングラッセは、ここまで。