四国の旅をもう一回だけ紹介しますね。帰りの日に本当は四万十川を見たかったのですが、飛行機の時間があり、遠過ぎるという事で、淡路島の鳴門海峡の渦を見て、目を回してから帰ろうと思い、レンタカーで渦を見に行ってきました。
中潮という事で、あまり大きな渦は見れないとの事でしたが、しっかりと大きな渦を見てきました。
ここで揉まれた魚はさぞ美味しい事でしょうね。帰りに海岸線を通ってしっかりとしまあじ等を食べてきましたが、実に美味しかったです。橋を正面に撮っているのは、自分で運転しながらの撮影ですから本当は違反行為になりますが、しょうがないよね。この後はもう一回直島に戻って？？？
今回の投稿で「讃岐うどん」シリーズは終わりますが、今回のうどんツアーで最も感激した「讃岐うどん」を紹介します。
前回の「上杉食品」から車で一般道を30分くらい走ったでしょうか。地理感の無い私には方向も、位置も全然解っていませんが、「高瀬町 麻」という場所と言うことでした。
お店の名前は「スーパー須崎」。とても「讃岐うどん」を、それもとびきり旨いうどんを食べられるようなお店には見えませんよね。
このスーパーのガラス戸を開けて中に入っていきましたが、うどんの「う」の字も感じられない様子にあぜん。それでも、案内してくれた人は、裏口へと我が家の様な調子で入っていきましたが、そこは。
のどかな田園風景、それから少しお腹の出ているモデルの仲間を含めたお店の様子を見て、ここで「讃岐うどん」を食する場所に見えますか。
見ただけでは、ただの田舎の雑貨屋さん、ところがここが高松市内から高速で40分ほど車を飛ばして行き着いた「讃岐うどんの知る人ぞ知る」その場所なんです。地元の人でも殆ど知る人がいないという究極の「讃岐うどん」を食する事のできるお店なんです。それも、食べられる営業時間が、朝の6時から、8時までと言う何か意味の解らないお店なんですが。
うどん通の第２段。今回は高松のまんのう町仲南と言うところの「やまうちうどん」を紹介しましょう。
と一緒にうどん仲間を紹介しますね。名前はいいですが、一人は地元に近い高知市はりまや町の方、もう一人が東京の湯島、と地元高松の有名人、と私。もう一枚の写真の右下に写ってしまったのが、実は正真正銘の「うどん通」、我々を献身的に案内してくれた方で、地図無しで「うどん屋さん」を200軒は廻る事のできるという「讃岐うどんの道先案内人」です。大きなお腹を見ると納得がいきますよね。前置きはそのくらいで、この「やまうちうどん」は凄い。雑誌や、マスコミが紹介するくらいですから。
朝の７時にホテル前まで迎えに来てくれた「うどんのプロ」。昨日の夜はお酒を控えての「うどん通」になる為の旅の始まりです。
この写真は、高松の方なら誰でも知っているというか、県外の人も良く知っているという有名な「山越えうどん」。連休の日には道路が駐車場から山の方に続いていますが、その山の上のほうまで車が路上駐車をして、１Ｋｍ近く歩いて「山越えうどんを食べに来るというほどの人気店です。店の中は、、、
高松に行ってきました。
色々な経験をして、見分を広げながらの旅でしたが、しっかりと「うどん通」になってきました。
この写真は、高松市内の兵庫町商店街と、丸亀商店街の交差点にある丸いガラス張りの植物園をイメージするような吹き抜けドームです。 私の知り合いに柏の商店街を改革しようと奮闘している立派な方がいますが、この丸亀商店街と情報交換をしていると聞いて見てきました。この交差点から延びる四方の商店街がすべてドーム上に屋根が掛かっていて、買い物をするお客さんが雨の日も安心して買い物ができるような商店街になっています。高松市は凄い。感動ものでした。
朝の投稿の時に、２重の虹を見ると良いことがあるって書きましたが、本当でした。虹を見てから良いことって感じたことがなかったのですが、今日の為にその運気を貯めていたのかもしれません。
ある工場兼事務所の新築工事の見積もり参加業者が１２社ありました。
その中から選定を重ねて、３社（私も入っています） まで絞り込んだそうです。
その３社の甲乙をつけることが難しいということで、発注元の社長さんの案で、くじ引きにすることになったのですが、あいにく私はくじ運があまりよくないと思っています。前の日はお酒を止めて（アンタは偉い）、睡眠を良く取り、すっきりとした朝を迎えるように努力しました。そして仏壇に手を合わせて「神様（仏壇だからこれは無いね）仏様、おふくろ様（今は亡き）と、お願いできるものは全てお願いして、くじ引きに参加しましたが、どちらを見ても立派な社長さんらしき人物、（私だって、知らない人が見れば立派な社長さん？）こんな事書いていいのかなって思いながら書いてます。
３人でジャンケンをして、引く順番を決めました。私の順番は、２番目でした。（あれー遅れを取ったかな）
虹を見た人の投稿がいっぱいありましたが、私も1週間遅れの投稿です。
先月の27日に二重に重なる綺麗な虹を見ることが出来ました。なかなか二重になった虹を見ることは珍しく、診ることの出来た人は幸せになるという言い伝えがあるそうですが、１週間過ぎた今では沢山の方が幸せになっているのでしょうね。私もその一人になりたいのですが、まだ実感が沸いていないと言う事は、これからなのでしょうか。今日はこれから非常に大事な仕事があります。その幸せを今日いただけるのであれば、欲しーい。と真剣に気合を入れて、レッツゴー。です。
真っ青な青空の下で、恒例になった柏祭りが開催されました。7月の最後の土、日の2日間、本当に天候に恵まれた柏祭りでした。千葉県の祭りの中でも屈指の賑やかさを誇る祭りとあって、かなり遠くの地域からの参加となり、盛大な2日間でした。
柏のとび職の団体のはしごの上での曲芸も、真っ青な青空に吸い込まれるように映えていました。
新年、明けましておめでとうございます。天候に恵まれ、穏やかな内に、素晴らしい新年をお迎えの事とお慶び申し上げます。
今年も、この天気の様に素晴らしい一年になります事を願っております。
昨日までの箱根駅伝、またまた色々なドラマが生まれましたが、皆様はどんな印象、感動を感じましたか。私は城西大学の選手が「低血糖症」になってしまい、目の前が真っ白になったと言って止む無く棄権となってしまいました。その気持ちを考えると本当に胸が痛みます。とは言っても本人ではないと計り知れないものがある事でしょうね。軽々しく残念でしたとか、悔しいでしょうねなって言葉を言ってはいけないような気もします。一人一人の選手を見ていても、仲間のために、母校のためにと必死になっている姿に感動もし、胸が熱くなるのを感じました。アンカーのゴール直前のデットヒート、本当に凄かったです。
早稲田のアンカーの選手が、あれだけ追い上げてタイムを詰めてきたにも関らず、ゴールの瞬間、仲間に手を合わせて謝っている姿にも胸を熱くさせられました。本当にご苦労様でした。
忙しいにかまけて、すっかり怠けてしまいました。今ではとうの昔に出来上がって、知り合いの口に入ってしまいましたが、このブログを見て来年挑戦したいという方の為に、書いておきますので、是非、来年はマロングラッセ造りに挑戦してみてください。
この写真は、前回からの続きになっていますが、色々な準備の作業を終えて、今度はひたすら煮込んでいく事になります。
そこで、ここからの注意点をいくつか教えていきますね。
前回は鬼皮を剥き、アク抜きの為の煮こぼしをしましたが、今回は、煮こぼしで、茹で上がった栗を取り出し、一個、一個渋皮に付いている毛みたいな物を取り除いていきます。その時に一緒に、目（筋みたいな物）に入っている筋を取ります。その後、渋皮をつまようじで磨きます。
これは、出来上がった時に、栗に艶を持たせる為です。これを怠ると出来上がりが、艶のない汚い感じに上がってしまうので、面倒でも必ず磨いてください。
今年も早いもので秋の味覚の季節がやってきました。
自分の中では恒例になったマロングラッセの季節、そうですね栗を調理する季節です。
以前の私のブログを見て同じ様に作ってみたけど、どうしても旨くいかないという声が聞こえましたので
今年は、このブログを見た方が全て、美味しいマロングラッセをつくる名人にして差し上げます。
根気のいる調理ですから、飽きてしまわないように頑張ってくださいね。
?栗は出来るだけ新鮮なものを選びます。古くなると鬼皮が硬くなって、剥くのが大変と言うことと出来上がりにも差が出てしまうからです。
?上の写真は鬼皮を剥いて、片方は渋皮の付いている物（渋皮煮）ですが、もう一方は渋皮も剥いて、煮崩れしないように一個、一個ガーゼで包んで糸を縦横無人に巻きつけています。
こうする事によって、煮込んでいる時の煮崩れを防いでいます。
?鬼皮を剥いたら、次に栗のアクを取ります。お水をヒタヒタになるくらいに、お鍋に入れて軽く沸騰させて、沸騰（弱火でね）したら重層を適量（自分で考えて）入れて少し煮込みます。
ある程度煮込むと、アクが出て水の色が茶色のどろどろしたようになります。そうしたら火を止めて冷めるのを待ちます。夕方煮込んだら次の日の朝でも大丈夫。冷めたらアクの含んだ水を流して新しい水で、洗うように水洗いをして、また同じ様に重層を入れて煮込みます。これを３回くらい繰り返 します。
注意点は、沸騰して煮込んだらアクを流す為にお鍋のお湯を流さない事。もっと最悪はお湯を流して直ぐに新しい水をお鍋に入れない事、どちらにしても急激な温度の変化で、栗が割れやすくなってしまいます。
今日はこのくらいにしておきますが、次回も見てください。栗を用意してね。
あっ、実は栗を剥く為の栗剥き機（はさみの様な物）を買ってきましたが、私は一般の包丁が一番使い易かったです。色々試してください。
ある会の新年会に出席しました時に、非常に心に響くと言うか、日本人なんだなーと感じる講演を聴いて、これは是非多くの方に伝えたいと思いました。
「江戸しぐさと商人道」最初は何だか解らない言葉にあまり興味が沸きませんでしたが、話を聞いていく内に日本人の心の内に秘めた心から暖かいと思えるような話に聞き入ってしまいました。
内容を少しだけ紹介しますね。
講師の先生は、「佐藤なな子先生」です。写真にあるように私好みの清潔な感じの美人の先生で、ただお子さんがいると言うのだけは、聞きたくなかったですね。この名前を出していると言う事は、まして写真まで出していると言う事は、ちゃんとお許しを頂いていますのでご心配なく。それでは、どの様な内容かと言いますと。
健康って、有難いですよね。
梅雨時とあって、東の空もシルクのカーテンに包まれている様な朝もやの中に、おぼろげにも、でも力強い光が、時がた経つにつれて、くっきりと健康の源となる太陽の光となって、朝の挨拶を投げかけています。なんて似合わない言葉を書いてしまいました。 でも
やはり、健康っていいですね。朝、元気に昇ってくる太陽を拝礼するときに、朝のスタートの時、何を考えるかな、って思ったこと無いですか。
今、実は朝の４時半、とある病院の駐車場なんです。この病院に入院しているのですが
入院となった原因の足が、痛んで目が覚めてしまい、駐車場に降りてきた所なのです。
病室が４階ですから、それも車椅子で。
外壁の断熱材（ネオマホーム）の施工が完成しました。この時点で室内側は外張り断熱と言うことになります。でも、まだまだ内部の柱等は見えたままになっていますが、この時点で気密測定をします。
その後、内部の壁下地が始まります。この壁下地は今までの状況とは違います。後で出てきますが、これからがこの住まい造りのこだわり、違う点です。
マロングラッセを投稿してから期間が空いてしまいましたが、久しぶりの投稿となってしまいました。
大きな栗を選んでみましたが、やはり新鮮とは言い難いのが一目瞭然ですね。それでも丁寧に鬼皮を剥きました。その後、渋皮が少し黒っぽく見えますが、これは後で渋皮が剥きやすくする為に、高温の油で一瞬揚げて、渋皮を硬くした様子です。新しい栗ではこの方法はいらないと思いますが、この鮮度ではこの様な隠し技が必要です。
10月の8日に石岡市の知り合いの家まで、栗を拾いにいってきました。
大きな栗を選んで、マロングラッセ作りに挑戦しようと考えたからです。実は去年、
渋皮つきのマロングラッセ風に挑戦したんですが、自分ではまずまずの出来と自負していますが、今年は本物の渋皮も剥いたマロングラッセに挑戦してみようと、なんと無謀なことに興味を持ったものですね。
一度挑戦すると解ります。何と手のかかること、時間と根気の要ることが。私の場合去年は2週間くらいでした。でも今年は、もっと手のかかる事になっています。
一つの義理を果たすべく、朝4時の早起きをしました。
朝出かける時に、ライトを点けて出掛けると言うのは、ゴルフ以外では忘れるくらい久しぶりのことです。
雲一つない透き通るような秋晴れを感じさせる空が、黄金色に染めて長い夜が明け始める。そんな気配を感じながら家を出ました。国道に出ると、こんなにも早い時間から、皆さん働いているんですね。
色々な車が、それぞれの目的に向かって走っています。私もそれなりに目的に向かって、日中なら30分以上かかるところを、15分で到着。
あまり長くなってしまって途中で終わってしまった、上棟式ですが、まだまだ一般的に知られていないことが沢山あります。鏡餅に関しては前回少し触れましたが、知ってますか？鏡餅を拾うことが出来ると、
拾った人が次に上棟式が、かなうと言われていること。つまり鏡餅を拾った人は自分の家が建てられるという事です。ちなみに鏡餅は包丁で切れ目が入っていて、何人かで取り合うようになっています。
（仕事を増やすための大工さんの営業手法かも、冗談です）それと鏡餅の中には、お金が入っている事も、（住宅資金の一部、 笑い・・・）。おめでたい行事の中の、尾ひれの部分と思ってくださいね。
また、弓竹と一緒に立てる、五色の吹流し、これも不思議な古来の日本文化の一つかと思います。
なぜ、五色が、青、赤、黄色、白、紫なのか？これは驚き、中国の陰陽五行説からの由来か。
最近は本当に便利だなーって思います。知らない事、知りたい事をインターネットで検索すると
すぐに色々な方の意見、教えとともに、情報を簡単に手に入るようになっているんですね。
私は１５歳の時からこの業界で仕事をさせて頂いていて、色々な経験をしてきました。
その一部を紹介したいと思いますが、これはあくまでも私個人の現場から見た考え方ですから
全てが正しいとは思わないで読んでいただければ。
